Gastronomico Blog

Se trata de una nueva tendencia de la gastronomía mundial liderada por chefs de prestigio dentro y fuera de España. Un exponente en la alta cocina de los movimientos sociales que reivindican la agricultura orgánica (ecológica) y cosas por el estilo.

Un exponente de esta cocina es el chef danés René Redzepi, radical de esta corriente que se deja ver en el Restaurante Noma ubicado en un pintoresco almacén de sal en el puerto de Copenhague.

Esta filosofía está suponiendo una renovación de la cocina danesa (y nórdica) tendente a defender las materia prima del lugar y la producción de alimentos ecológicos. La guía Michelín, la biblia del reconocimiento restaurador, le ortorgó ya su primera estrella, al siguiente 2007, ya ganó la segunda estrella y la revista Restaurant en 2009 lo situaba justo detrás como tercer cocinero del mundo justo de Ferrán Adrià y Heston Blumental.

René Redzepi anda obsesionado con redescubrir los productos silvestres escandinavos, producir vegetales y hierbas aromáticas ecológicamente. Es una tendencia incipiente pero que se deja ver en las granjas ecológicas existentes en Dinamarca. O el atractivo de las capturas de pescado fresquísimas a pie de fiordo que hacen los pescadores locales. Defiende la filosofía del “cocinero recolector” que salga al campo o a las playas a buscar alimentos. Ve necesario y posible financiar una huerta propia.

Un chef que elabora su propio pan, sus vinagres y cervezas. Analiza e investiga el consumo potencial de cereales, frutillos rojos, hojas, brotes y plantas no cultivadas. Hasta sus fogones llegan una variedad de 80 bayas y especies botánicas raras o poco frecuentes. Todo ello con preparaciones en las que destaca una abrumadora preparación técnica…

Los ecochefs se están poniendo de moda en todo el mundo y en España la gastronomía ecológica tiene exponentes destacados en Andoni Adúriz, chef y propietario del restaurante Mugaritz, precursor de este tipo de ideas incluso con anterioridad al movimiento nórdico; La catalana y gran Carme Ruscadella o Rodrigo de la Calle, por citar tan sólo algunos.

A continuación vamos a ver una lista con los mejores restaurantes italianos en Barcelona.

- Restaurante italiano PerBacco!: Por la zona de Eixample Izquierda, se trata de un restaurante rústico italiano inspirado en la cocina tradicional italiana. Descuentos de hasta el 25% si reservas en Atrápalo.

- Restaurante italiano Il Rigoletto: Este elegante restaurante de gran calidad ahora ofrece descuentos de hasta el 40% al reservar en Atrápalo, una gran oportunidad para ir, sin duda.

- Restaurante italiano Buoni e Cattivi: Por el barrio Gótico encontramos el que se trata, sin lugar a dudas, de uno de los mejores restaurantes italianos en Barcelona, para ir en familia, en pareja o con amigos.

- Restaurante italiano Tasty: En pleno centro de Barcelona, en Ciutat Vella, puedes visitar otro de los mejores restaurantes de Barcelona. Un exótico restaurante, de ambiente íntimo e informal.

- Restaurante italiano La Tagliatella de Muntaner 359: En Sarriá – Sant Gervasi está este restaurante con encanto, acogedor, perfecto para ir en pareja o comida de negocios, tiene unos menús excelentes.

- Restaurante italiano La Tagliatella de Gran Via: Excelente restaurante para disfrutar las delicias de la cocina italiana en un ambiente decorado y con el respaldo de una trayectoria impecable.

Otros restaurantes italianos en Barcelona muy buenos y recomendables son:

- Restaurante italiano L´Aldilà
- Restaurante italiano I Buoni Amici
- Restaurante italiano Il Vizietto
- Restaurante italiano Gilda
- Restaurante italiano Cuore Di Mama
- Restaurante italiano Piazze d`Italia
- Restaurante italiano Il Picarolo

Te presentamos a continuación una guía de los mejores restaurantes argetinos en Barcelona.

- Restaurante Argentino Tafí: No te pierdas este elegante restaurante argentino, se encuentra en Eixample Izquierda y es uno de los mejores restaurantes argentinos en Barcelona.

- Restaurante Vinya Rosa Argentina : Una experiencia gastronómica de la auténtica pampa argentina con incursiones en la cocina catalana preparada a las brasas.

- Restaurante argentino Gaucho´s: Se trata de un restaurante con encanto y muy recomendable, gracias a sus deliciosas carnes. Este emblemático restaurante es recomendable para ir en plan romántico o comida de negocios.

- Restaurante argentino La Pampa: En Castelldefels puedes disfrutar de uno de los mejores restaurante argentinos en Barcelona, con encanto, para comidas familiares e ir con los niños a comer.

- Restaurante argentino Caleuche: En el Raval podemos encontrar este restaurante de moda, con deliciosas carnes y un ambiente íntimo para ir a comer en pareja.

- Restaurante argentino El Foro: En el Born tenemos este restaurante argentino de ambiente informal, para ir a comer con los amigos.

- Otros de los mejores restaurantes argentinos en Barcelona, dignos de mención por su gran calidad son los siguientes:

• Restaurante Empanadas Argentinas.
• Restaurante argentino La Báscula.
• Restaurante argentino Freeway.
• Restaurante argentino Taverna de las Sedes.

La cocina española, la mejor del mundo. Algo así podría deducirse de los reconocimientos de la revista “Restaurant” 2009. No suele ser algo usual que el número uno mundial, lo sea cinco veces. Es el caso del restaurante El Bulli de Ferrán Adriá.

Pero lo realmente sorprendente es que cuatro restaurantes españoles estén entre los diez primeros; se trata de los cocineros españoles; Andoni Aduriz (4ª posición), Joan Roca (5ª posición) y Juan Maria Arzak (8ª).

Lista de los diez mejores restaurantes del mundo

1. El Bulli, España
2. The Fat Duck, Reino Unido
3. Noma, Dinamarca
4. Mugaritz, España
5. El Celler de Can Roca, España
6. Per Se, USA
7. Bras, Francia
8. Arzak, España
9. Pierre Gagnaire, Francia
10. Alinea, USA

Entre los 100 primeros se encuentran también los cocineros españoles Martín Berasategui (33º), Asador Etxebarri de Victor Arguinzoniz (39º) y El Poblet de Quique Dacosta (61º). Han quedado fuera tres grandes españoles que en otras ocasiones han estado entre los 100 mejores: Santi Santamaría, Carme Ruscadella y Pedro Subijana. Ver la Lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Del mundo iberoamericano únicamente están el Restaurante Biko (81) cocina vasca de México y en Brasil el DOM (24º) y el Fasano (83º). La cocina vasca tiene otro representante fuera de España en París, se trata de Le Chateubriand (40º), del cocinero de origen vasco Iñaki Aizpitarte.

El mejor restaurante es: Restaurante Stucki Bruderholz, 1 estrella Michelin.

Nuestras recomendaciones son:
Der Vierte König. Blumenrain, 20. 61 261 54 42. Una taberna muy popular. Estupendo su pastel de carne de venado y la fondue de carne. Vinos de Suráfrica, California y Argentina. Desde 35 €.

Acqua Osteria. Binningerstrasse, 14. 61 271 63 00. Una antigua depuradora de agua reformada. Dos menús diarios: vegetariano y con carne, a 12,5 €. Y por la noche, copas. La idea se la trajo de Italia Simon Lutz, un habitual de las revistas del corazón suizas. Gente guapa y buen ambiente.

Restaurante Filou. Messeplatz, 12. 61 560 40 00. En la torre Messe, con vistas a la ciudad y muy moderno. Prueba su foie de pato acompañado de un tinto del Ticino. Por unos 60 €.

Por úlitmo, el restaurante Brauerei es, en nuestra opinión, una de las mejores opciones. Está en Grenzacherstrasse, 60 (61 692 49 36) y ofrece auténtica cocina suiza. Rosti con salchichas y de postre, un maravilloso appelstrudel con helado. Desde 40 €.

Dónde dormir

Schloss Binningen. Schlossgasse 5, Binningen. 061 4256000. Hotel a a la cerca de Basilea en un castillo historico.